Bonnes tables

Nos chers disparus : Jean-​Pierre Coffe et Alain Decaux

Jean-Pierre Coffe Alain Decaux

Dès que l’on fait partie du club des octogénaires, ce qui est mon cas, on doit s’attendre à voir disparaître beaucoup d’amis. Des parents et des proches, bien sûr, mais aussi de ces personnalités connues de tous et qui entrèrent chez nous par les micros et les écrans, jusqu’à faire partie de notre existence en l’éclairant de leur talent. Ainsi …

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Aux deux Chefs

Restaurant Aux deux Chefs

Par ces temps d’anxiété que nous vivons et que l’on nous prépare à vivre longtemps, il nous a paru important d’affirmer que notre culture doit être défendue. L’une des composantes majeures de celle-​ci est notre gastronomie car elle accompagne et sublime notre civilisation et notre identité. C’est dans cet esprit que nous vous proposons cet article qui ne bénéficie — …

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Pâtisseries grassoises : nous avons consommé pour vous l’objet du délit

Le zèle du CRAN, le « Conseil Représentatif des Associations Noires » (voir nos éditions précédentes), a fait découvrir à des dizaines de milliers de personnes en France et même bien au-​delà, les pâtisseries que Yannick Tavolaro confectionne depuis une quinzaine d’années dans sa boutique du centre-​ville de Grasse, « La Belle Époque ». Vous avons voulu nous faire une idée par nous-​mêmes et avons …

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Restaurant « Les Bacchanales » à Vence : que le bon côté

Le vocable « bacchanales » garde encore une connotation luxurieuse, voire orgiaque, liée à son étymologie. L’histoire des bacchanales remonte à la plus haute antiquité grecque. Wikipedia nous précise que les bacchanales sont inspirées des anciennes fêtes dionysiaques grecques en l’honneur de Dionysos (devenu Bacchus chez les Romains). À l’origine, ces fêtes étaient célébrées en secret parmi les femmes. Elles furent introduites …

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Clos Saint-​Joseph : un vin de la montagne en Provence

Situé à Villars-​sur-​Var, à 40 km au nord-​est de Nice, le Clos Saint Joseph occupe une place de choix sur la route de Digne, dans les contreforts des Alpes. Cet amphithéâtre préalpin bénéficie d’un climat semi montagnard avec des séquences humides et maritimes émanant de l’Italie. On y recense des hivers longs et froids, des printemps arrosés par les orages de …

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Nous autres, vignobles, savons maintenant que nous sommes mortels

La journée du patrimoine à La Gaude (Alpes Maritimes) fut fort judicieusement consacrée au vin, et au vignoble gaudois. Le fait majeur de cette journée fut la conférence donnée par Alex Benvenuto(1), Niçois résident gaudois, sur le thème du vin à La Gaude. Peu nombreux sont les habitants de ce village du Moyen Pays qui savent que le vin de …

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La Brasserie de l’Union, caractère authentique et populaire

Situé au cœur du quartier Borriglione, la Brasserie de l’Union fait partie des institutions de la ville. Depuis 1949 se succèdent dans sa cuisine des chefs fidèles aux recettes des grands-​mères niçoises. En reprenant ce restaurant en 2007, Daniel Alvarez, le chef et le patron né il y a 49 ans à Paris, diplômé de l’école hôtelière, a fait ses …

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